“不花而实”的无花果

[转载]“不花而实”的无花果

本文转载自网络,作者不详

无花果在我儿时的记忆里是一种用白色塑料小袋装的白色的细丝,酸甜且略带咸味口味的零食。工作以后,在土耳其工作过的同事给我来当地特产无花果,这种和我小时候吃到的不一样,它是一种黄色的果干,连皮带肉都可以直接食用,口感非常甜。前几天,我又吃到一种无花果,它的外皮颜色是青绿色,果肉鲜红,口感香甜且水分含量高。究竟无花果是什么样子的?又有什么营养价值呢?就让我一一为大家讲解吧。

无花果属浆果树种,果实皮薄无核,肉质松软,风味甘甜,无花果的花生于花序托内,果子实际上就是膨大的花序托,所以被人们误认为它是“不花而实”,因此得名。无花果树是人类最早栽培的果树树种之一,果实内含有几十种人体必需的营养成分,因此又被称为“生命之果”。

 [转载]“不花而实”的无花果

鲜无花果中富含硒、钾、钙、铁等丰富等矿物质、多种维生素。无花果中还含有30多种脂类物质,且大部份为中性脂和糖脂。所含脂肪酸中68%为不饱和脂肪酸以及少量人体必需的亚油酸。此外,无花果中还含有一种类似阿司匹林的化学物质成分,可稀释血液、增加血液流动。无花果中的活性物质对癌细胞生长有明显的抑制作用。从食用角度来看,鲜无花果适合于直接洗净生食或制成沙拉。

 [转载]“不花而实”的无花果

将鲜无花果洗净切片,放在干燥通风处阴干后制成干品(南方气候潮湿,可使用风扇补风),其营养价值依然很丰富。无花果干中富含膳食纤维、钙、铜、镁、锰、钾、维生素K等多种有益人体的物质,还含有多种抗氧化剂、黄酮类和多酚类物质。从中医角度来看,无花果干可入药,其味甘,性平,无毒,具有补脾益胃,润肺利咽,润肠通便的功效。主治消化不良、不思饮食,阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。

 

[转载]“不花而实”的无花果

与鲜果相比,无花果干用途更广泛些,即可直接食用,又可用来煮粥、煲汤、做馅。今年中秋,我就吃到了无花果馅的月饼,味道酸甜,没有油腻的感觉,而且馅里是实实在在的无花果肉。

  

[转载]“不花而实”的无花果

用无花果干来煲汤可以让汤更加清甜,同时具有补脾开胃的功效。最后,我给大家推荐一款健脾开胃的汤——松茸仔鸡汤。

主料:仔鸡、海参、里脊肉、松茸片

辅料:无花果干、盐、黄酒、姜

做法:

1、将松茸片用流水略微冲洗,用冷水泡发至软为止,泡过松茸的水可以一并放在汤里使用。

2、将仔鸡洗净,清理内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮开。

3、捞出仔鸡、里脊肉用温水冲洗一下,再将仔鸡、里脊肉切块。

4、将仔鸡肉块、里脊肉块、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片、无花果干放入煲汤锅内,再倒入热水,水量以没过原材料约5cm为好,大火煮开后,再小火煲两小时后,放入海参煲半小时,最后加入适量盐调味即可食用。