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无花果在我儿时的记忆里是一种用白色塑料小袋装的白色的细丝，酸甜且略带咸味口味的零食。工作以后，在土耳其工作过的同事给我来当地特产无花果，这种和我小时候吃到的不一样，它是一种黄色的果干，连皮带肉都可以直接食用，口感非常甜。前几天，我又吃到一种无花果，它的外皮颜色是青绿色，果肉鲜红，口感香甜且水分含量高。究竟无花果是什么样子的？又有什么营养价值呢？就让我一一为大家讲解吧。

无花果属浆果树种，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，无花果的花生于花序托内，果子实际上就是膨大的花序托，所以被人们误认为它是“不花而实”，因此得名。无花果树是人类最早栽培的果树树种之一，果实内含有几十种人体必需的营养成分，因此又被称为“生命之果”。

鲜无花果中富含硒、钾、钙、铁等丰富等矿物质、多种维生素。无花果中还含有30多种脂类物质，且大部份为中性脂和糖脂。所含脂肪酸中68%为不饱和脂肪酸以及少量人体必需的亚油酸。此外，无花果中还含有一种类似阿司匹林的化学物质成分，可稀释血液、增加血液流动。无花果中的活性物质对癌细胞生长有明显的抑制作用。从食用角度来看，鲜无花果适合于直接洗净生食或制成沙拉。

将鲜无花果洗净切片，放在干燥通风处阴干后制成干品（南方气候潮湿，可使用风扇补风），其营养价值依然很丰富。无花果干中富含膳食纤维、钙、铜、镁、锰、钾、维生素K等多种有益人体的物质，还含有多种抗氧化剂、黄酮类和多酚类物质。从中医角度来看，无花果干可入药，其味甘，性平，无毒，具有补脾益胃，润肺利咽，润肠通便的功效。主治消化不良、不思饮食，阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。

与鲜果相比，无花果干用途更广泛些，即可直接食用，又可用来煮粥、煲汤、做馅。今年中秋，我就吃到了无花果馅的月饼，味道酸甜，没有油腻的感觉，而且馅里是实实在在的无花果肉。

用无花果干来煲汤可以让汤更加清甜，同时具有补脾开胃的功效。最后，我给大家推荐一款健脾开胃的汤——松茸仔鸡汤。

主料：仔鸡、海参、里脊肉、松茸片

辅料：无花果干、盐、黄酒、姜

做法：

1、将松茸片用流水略微冲洗，用冷水泡发至软为止，泡过松茸的水可以一并放在汤里使用。

2、将仔鸡洗净，清理内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮开。

3、捞出仔鸡、里脊肉用温水冲洗一下，再将仔鸡、里脊肉切块。

4、将仔鸡肉块、里脊肉块、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片、无花果干放入煲汤锅内，再倒入热水，水量以没过原材料约5cm为好，大火煮开后，再小火煲两小时后，放入海参煲半小时，最后加入适量盐调味即可食用。